La Ruta del Paquito reúne hasta el 7 de junio a 59 bares y restaurantes de Valencia con propuestas únicas de cordero que convierten cada parada en una experiencia gastronómica diferente
Valencia vuelve a demostrar que la gastronomía es una de las mejores formas de descubrir una ciudad. Y pocas excusas resultan tan apetecibles como la Ruta del Paquito 2026, una iniciativa que reúne hasta el próximo 7 de junio a 59 bares y restaurantes de la ciudad y la provincia alrededor de un protagonista común: el cordero.
Durante varias semanas, decenas de establecimientos han creado sus propias versiones del conocido Paquito, un bocadillo que ha pasado de ser una curiosidad gastronómica a convertirse en uno de los fenómenos culinarios más exitosos de España.
La propuesta invita a recorrer barrios, descubrir nuevos locales y sentarse a la mesa en algunos de los espacios gastronómicos más interesantes de Valencia. Porque aquí no se trata únicamente de probar un bocadillo, sino de comprobar cómo una misma idea puede transformarse en 59 experiencias completamente diferentes.
El Paquito: el bocadillo de cordero que conquistó España
El origen del Paquito es relativamente reciente. Nació como una reinterpretación del tradicional pepito, sustituyendo la carne de ternera por carne de cordero nacional en una iniciativa impulsada por INTEROVIC para acercar este producto a nuevos públicos y formatos de consumo.
Lo que comenzó como una acción promocional terminó convirtiéndose en un fenómeno gastronómico que cada año suma más seguidores, más ciudades participantes y propuestas cada vez más creativas.
Parte de su éxito radica en la enorme versatilidad del concepto. El Paquito puede servirse en pan tradicional, mollete, brioche, focaccia o baguette, pero también admite influencias de otras cocinas del mundo y elaboraciones mucho más innovadoras.
Por eso, en la edición valenciana conviven recetas que recuerdan al clásico almuerzo de toda la vida con otras inspiradas en sabores asiáticos, mexicanos o mediterráneos, donde los encurtidos, las salsas especiadas, las hierbas frescas o las técnicas contemporáneas aportan nuevas dimensiones al bocadillo.
Una ruta gastronómica para recorrer Valencia de otra manera
Más allá de la gastronomía, la Ruta del Paquito se ha convertido en una invitación a explorar la ciudad desde una perspectiva diferente.
Cada establecimiento participante aporta su propia personalidad al bocadillo, convirtiendo la ruta en una experiencia que permite conocer proyectos gastronómicos de estilos muy distintos. Desde tabernas tradicionales hasta restaurantes de cocina creativa, pasando por espacios especializados en almuerzos, locales de autor o propuestas con influencias internacionales.
La experiencia también sirve para redescubrir barrios conocidos y acercarse a otros rincones menos habituales, siempre con la excusa de encontrar una nueva interpretación del Paquito.
Los locales que participan este año
Entre los 59 establecimientos adheridos a la ruta aparecen algunos de los nombres más reconocidos del panorama gastronómico valenciano.
La lista incluye espacios como Tonyina, Bodega Anyora, Bàhn Mí, Bilibirloque, Portolito Playa, Maestro Bar, Somos Raro, Serralunga, Vaqueta, Vuelve Carolina, Casa Baldo, Alenar o Trinquet Pelayo, además de numerosos bares y restaurantes repartidos por diferentes puntos de la ciudad y la provincia.
La diversidad de propuestas es precisamente uno de los grandes atractivos de la ruta, ya que permite comprobar cómo cada cocina interpreta el mismo producto de una forma completamente distinta.
Maestro Bar firma el Mejor Paquito de Valencia 2026
La edición de este año ya tiene ganador. Maestro Bar ha sido distinguido con el reconocimiento al Mejor Paquito de Valencia 2026 gracias a una propuesta elaborada con escalope de cordero empanado, ajetes tiernos y alioli de ajo asado.
El premio reconoce tanto la calidad del producto como la creatividad de una elaboración que ha conseguido destacar entre decenas de propuestas participantes.
Un reconocimiento que confirma el elevado nivel gastronómico que ha alcanzado esta iniciativa y la capacidad de los cocineros valencianos para reinventar formatos populares sin perder su esencia.
Últimos días para sumarse a la experiencia
Quienes todavía no hayan iniciado la ruta aún están a tiempo. La Ruta del Paquito 2026 permanecerá activa hasta el próximo 7 de junio, ofreciendo una oportunidad perfecta para disfrutar de algunos de los bocadillos más originales del momento mientras se descubren nuevos locales y propuestas gastronómicas.
Porque a veces viajar también significa explorar una ciudad a través de sus sabores. Y durante estos días, Valencia ofrece 59 razones diferentes para hacerlo.
El listado completo de establecimientos participantes y el mapa oficial de la ruta pueden consultarse en la web oficial de Buscando a Paquito.